精品久久久久国产|AV永久精品无码国产|99亚洲专区福利在线|人妖精品亚洲永久免费精品|91爱国产成人毛片国产a|aV一区二区三区精品无码|国产免费av片在线观看与下载|国产成人99久久亚洲综合精品

在《略談元上都的詐馬宴》一文中簡(jiǎn)單提到了詐馬宴盛陳的一些餐飲品，但限于文章篇幅及結(jié)構(gòu)，無(wú)法展開論述，在此專門撰文做淺釋，供探討。

由于元朝是一個(gè)擁有廣袤疆域和多民族的大一統(tǒng)的國(guó)家，民族文化的多元性必然使其飲食文化也表現(xiàn)出多樣性。作為皇家最為盛大奢華的詐馬宴，除其有隆重儀式和活動(dòng)外，在燕饗上當(dāng)然要集多民族飲食文化為一體，以展示極盛之宴的氣派。經(jīng)考證，詐馬宴的宴用飲食品大致有：首先，是“迤北八珍”。即：醍醐、麆沆、野駝蹄、鹿唇、駝乳糜、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿。醍醐：是取上等酥油，約重千斤之上者煎熬過濾凈，用大瓷罐貯之，冬月取甕中心不凍者，就叫醍醐。有醍醐油、也有醍醐湯。麆沆：為獐的幼羔嫩香的鮮肉。野駝蹄：即野駝蹄掌，為分量少的稀有品。鹿唇：顧名思意，就是野鹿嘴唇。駝乳糜：用駝乳調(diào)制的粥。天鵝炙：為海青鷹（獵鷹）“飛放”所擎獲的駕鵝，炙就是烤制的意思。紫玉漿：為細(xì)乳。玄玉漿：為黑馬奶子。其次，馬、牛、羊、駝肉為席上的主打食品。據(jù)載：詐馬宴須羊兩千、馬三匹。是將牲畜宰殺后用開水退毛除去臟腑后的烤制或煮制品。駝肉主要是割食駝峰之鮮肉。再次：為皇帝在元上都周圍圍獵（飛放、獵校）時(shí)所捕獲的飛禽走獸?！暗潜P玉食自天來”的詩(shī)句指的就是這個(gè)意思。捕獵的飛禽有天鵝、鳧雁、鸕鶿、野鴨等；野獸有虎、狼、熊、野馬、野驢、豪豬、狐貍、豺、黃羊、黃鼠、兔、鹿、獐等。因此就有“駝峰熊掌、烤黃羊腿”等記載。第四，所謂“冰盤冷飲”：夏季炎熱為了消暑，我國(guó)古代人早有在冬季用挖建的冰窖貯藏冰塊或雪塊的技術(shù)。夏季消暑拿出放在居室中就是“冰盤”，其在融化時(shí)能吸熱制冷。元代時(shí)將牛奶、蜜糖、珍珠粉或果汁和冰（雪）塊混加在一起制成冷飲。這是現(xiàn)代冰激凌的雛型，馬可波羅把這種吃法帶回歐洲，經(jīng)過歐洲人改進(jìn)，就有了現(xiàn)在的冰激凌。第五，萬(wàn)甕葡萄酒：萬(wàn)甕，就是盛酒的大陶瓷罐，葡萄酒當(dāng)然不是蒙古草原所產(chǎn)，是來自西域的進(jìn)貢品。第六，有“嘉魚貢自黑龍江”和“南土至奇夸鳳髓”的詩(shī)句為證。嘉魚：就是黑龍江的哈八都魚；鳳髓：就是南方的名茶。第七，席上自然也少不了如白蘑、黃花等草原生長(zhǎng)的土特產(chǎn)植物。第八，席上飲食品當(dāng)然要經(jīng)宮延御廚純自然的精致烹調(diào)，形成詐馬宴的獨(dú)詣之秘。佐料也是純天然的野生品，如石鹽：是主要調(diào)味品，也叫“井鹽”，“生鹽斗可提”說明是不經(jīng)加工直接食用。還如野地椒、野茴香、野韭菜（韭花）、野蔥，西域的回回豆子、哈昔泥、咱夫闌等香料。

一句“祖宗詐馬宴灤都”的詩(shī)文，對(duì)舉行詐馬宴的地域進(jìn)行了準(zhǔn)確的定位。即就是今天的正藍(lán)旗境內(nèi)的元上都。這一飲食文化現(xiàn)象是伴隨元上都的興衰而興衰的。

　?。ㄗ髡撸簝?nèi)蒙古錫盟黨史地方志辦公室）