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俗話說，“國以民為本，民以食為天”，記者是生于黃土高原的北方人，平時最愛吃面食，因此，經(jīng)常光顧居家附近呼市團結(jié)小區(qū)市場周邊的糧油面食店，同時，也發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，即在這一帶經(jīng)營糧油商店的老板倒有不少操著晉中、晉北一帶的口音，進一步采訪得知他們當中大部分人是晉商的后裔，多半以忻州、祁縣、平遙、文水籍人居多。由此，依稀想起上中學時，父親說過，他那從糧食局退休沒幾年就去世的伯父，中華人民共和國成立前曾在歸化城山西糧商、代州人孟維峻開的“六陳行”—— “復元永”面鋪當過伙計。那么，歸化城 “六陳行”的由來，以及這一行在過去是如何經(jīng)營的，恐怕如今沒幾個人能說得清。為此，筆者專門查閱了有關(guān)史料，欣喜地發(fā)現(xiàn)不但諳熟于呼和浩特商業(yè)掌故，而且還曾與昔日歸化城著名的“六陳行”——“復元永”掌柜孟維峻有過交往的山西崞縣人（今原平市）賈漢卿先生對此有詳細的記憶，從而了解到當年的“六陳行”曾經(jīng)給歸化城這座塞外名城帶來市場活躍和商業(yè)繁榮背后的種種內(nèi)幕……

歸化城的“六陳行”及其由來

“六陳行”是華北商人對經(jīng)營糧油行業(yè)的習慣用語?！度纸?jīng)》上所記載的“稻粱菽，麥黍稷，此六谷，人所食”，就是它的最初含義，因這六種糧食可以長久儲存之故，所以就有了這一稱謂。中華人民共和國成立前“六陳行”曾經(jīng)普及山西、陜西、察哈爾、綏遠。

歸化城的六陳行，是康熙中葉隨著漢民增多與小型集市的出現(xiàn)而產(chǎn)生的。在歸化城最早經(jīng)營“六陳行”的商號是一家叫做“天懷祥”的面鋪。之后歸化城的“六陳行”有德合榮、源德魁、和順興、恒裕泰、三盛榮、三成玉等40多家。當時擔任西行鄉(xiāng)總掌柜的有寧生、王永、曹皇升、梁福喜等44人。至乾隆年間，碾米磨面系屬一行，統(tǒng)稱為面行。而碾房附帶的缸房、油房，也都釀?wù)グ拙婆c葫油，大量上市，供人們需用。

“六陳行”組織——?；?、青龍、六合社

嘉慶年間，商業(yè)發(fā)展，各行各業(yè)有了“社”的組織?！傲愋小钡臓I業(yè)性質(zhì)有所區(qū)別，官府組織了?；⑸绾颓帻埳?，一般面鋪屬于?；⑸纾缰吩O(shè)于玉皇閣；碾房與缸房屬于青龍社，社址設(shè)于財神廟。當年福虎社成立后，按照地方習俗，每年陰歷六月初六，在玉皇閣演戲酬神，青龍社也在二月初二在陽溝沿搭臺唱戲。這項活動一直延續(xù)到辛亥革命以后。

六合社是”六陳行“的碾官、磨官與缸房、油房的大二師傅等組成的，每年各季工人的工資，都由該社來決定。凡是參加六合社的工人，依照規(guī)章，不得任意加班，為資方利用。每到深夜，派人檢查，如有違反社規(guī)，破壞工人組織者，查獲后予以嚴厲處分。每年夏季，六合社也在小東街關(guān)帝廟演戲三期，一切開支，由入社工人共同負擔。民國10年前后，六合社宣告解體。

“六陳行”的極盛時期

清咸豐年間，因銀根奇緊，周轉(zhuǎn)困難，開張的面鋪有所減少；而一些碾房將所存小米運往托縣河口，轉(zhuǎn)售于晉西一帶的糧商，南下后不時開盤，尚見活躍。

光緒九年（1883年）至宣統(tǒng)三年（1911年），洋商西來，瘋狂掠奪各種物資。當時歸化城的“六陳行”，除一部分老字號如涌泉龍等繼續(xù)存在外，新開張的面鋪、碾房與缸房、油房計有100多家，戶量陡增，呈現(xiàn)出一種外強中干的不正常景象。

辛亥革命以后，歸化城曾易名歸綏，當時除個別字號收莊和歇業(yè)外，大部分存在。到民國17年，開張的面鋪、碾房與缸房有義記義川會、復興昌、德和興、天裕亨、蔚和成、昌興隆、元聚厚、萬盛昌、吉善堂、意生德、萬亨成、德義成、興泰成、萬慶恒、義和公、聚盛馨、天義公、義生泉、昌興號、慶和祥、義和亨、瑞和謙、德中誠等140余家，可謂米面業(yè)的極盛時期。

“六陳行”的經(jīng)營

當年歸化城的“六陳行”，大多數(shù)是各地的資本家拿出一定的資金，準備設(shè)施，而后開張的，經(jīng)濟實力比較雄厚。如包頭復字號開設(shè)的德興長、大御史巷劉柱開設(shè)的天裕亨、羅家營子高家開設(shè)的復義泉、騎兵師長郭鳳山等開設(shè)的復義昌以及山西祁（縣）太（谷）幫、忻州幫與代州幫、崞縣（今原平市）幫開設(shè)的天義公、復盛元、萬盛興、德和興、慶隆茂、三和興、復興泉、復順公、聚隆昌、復順泰、西盛茂、豐盛魁、天和興、天興魁等，都是操縱市場的面鋪、碾房與缸房，尤其是天義公、復盛元、天裕亨、豐盛魁、萬盛興、德和興六大號，憑侍著雄厚的資本，投機倒把，大發(fā)橫財。3年結(jié)賬，每個身股都可分得紅利2 000~3 000兩銀子。

當時一般的“六陳行”，每家平均約有騾馬二三十匹，晝夜加工，成為人民食用品的主要來源。他們所用的糧食，除由本地糧店選進外，也從山西左衛(wèi)（今左云）右衛(wèi)（今右玉）及附近四鄉(xiāng)采購。有時攜帶布匹、糖類與水煙、生煙赴后山一帶進行“買樹梢”和年對年的“期口交易”。

“六陳行”的“買樹梢”與大斗進小斗出

所謂“買樹梢”即是往年歸化城附近與可可以力更（今武川縣城所在地）等處的貧苦農(nóng)民，每年春季因急于用錢，即向糧店、“六陳行”和當?shù)馗晃特斨鹘柚ж浳?、現(xiàn)金，以所種的青苗莊稼作抵，議定極低的價格，到了秋收時，照議價交糧，這就叫做“買樹梢”。所謂“期口交易”是指另有一些六陳行在春季或秋季，將各種貨物，以極高的價格，賒給鄉(xiāng)民，以一年為期限，到時徹底清賬，這就叫做期口交易。

“六陳行”在出賣米面的時候，也是大斗進小斗出。進糧的時候，使用官斗，賣米的時候，改為26斤的欄柜斗，一買一賣，在數(shù)量上就有很大出入。日常所用的秤錘，也有的內(nèi)注入鉛質(zhì)。入大出小，成了“六陳行”的剝削慣例?！叭諅巍睍r期，為了抵抗官稅，防止特務(wù)漢奸的訛詐，每家都立有假賬，予以蒙蔽。如遇兇年饑荒，“六陳行”便囤積居奇，借機大發(fā)橫財。

“六陳行”的內(nèi)部管理

當年歸化城“六陳行”的內(nèi)部組織，計有大二三掌柜分層負責，總理業(yè)務(wù)；銀錢往來與糧食米面的進出，則由記賬先生憑條登賬；至于上街買賣與糧倉的檢查保管，也指派柜伙專人擔任；青年學徒（當時也叫住地方的），除了清掃柜房，奉侍掌柜，招待客人而外，每天還得趕上毛驢，將各家顧主所訂的米面一一送到。

磨房與碾房的加工,即由磨官頭兒與碾官頭兒分別負責。磨房開磨后，終年晝夜兩班輪換，每班加工的原料（如小米、莜麥）都以一石一斗為標準，若畜力不濟，也可改為9斗。碾房開磨，也是夜以繼日，平均每班可推谷子15石。他們的待遇，是雇傭性質(zhì)。磨官、碾官每人每月僅得城錢3吊，頭兒可得5吊。臨時短工為5吊。辛亥革命后，工資上升，頭兒可得白洋八九元，磨官、碾官為六七元或四五元。夜官以看守門戶/管理騾馬為專職，其工資最少，以前每個月僅得2吊，但他們在喂飲牲畜的時候，經(jīng)常偷盜草料，也是一項公開的秘密。

歸綏面行電動化的先導

民國18年（1929年），歸綏一帶大旱，糧食奇缺。新舊兩城的六陳行縮減為110余家。那時，天津商人楊品山，為了增加產(chǎn)量，獲取厚利，曾在小召前安裝電動石磨，起名為德源面莊，為歸綏面行電動化的先導。

歸化城“六陳行”的碾米磨面工具，曾一直是以畜力帶動的石磨、石碾。宣統(tǒng)時期每年加工面粉250萬斤左右。民國23年（1934年），綏遠電燈公司根據(jù)糧食豐收、糧價降低的情況，請準省府安裝了鋼磨5盤，附設(shè)面粉廠。當時日出面粉1 000袋，每袋49磅，年可出面八九百萬斤。面粉以“五塔牌”為商標，行銷時，分為三等；綠號為頭等，每袋定價2元5角5分；紅號為二等，每袋定價2元3角；藍號為三等，每袋定價一元。北京、天津都設(shè)有代售處。后因炭費、運費不斷增加，其營業(yè)額也受到很大影響。民國22年（1933年）前后，新舊兩城的磨房共計70余家，年出面粉約100萬斤左右。莜麥面的產(chǎn)量很大，蕎面、豆面、炒面次之（豆面用小麥、豌豆混合磨成，炒面的原料為莜麥與黃豆）。電燈公司面粉廠所安裝的鋼磨，完全由外國進口。如有英國撥柏葛鍋爐公司制造的鍋爐，亨得來鋼廠的引擎，德國亞美公司所造的洗麥機、凈麥機、打麥機等。義合面粉廠也有德國禪臣洋行10馬力的電動面粉機一臺。抗戰(zhàn)結(jié)束后，真光面粉廠，以“真光牌”為商標，規(guī)模較大，設(shè)備有西洋鋼磨，日出面粉六七百袋。另外潘子良創(chuàng)辦的裕盛永面粉廠，以永車牌為商標，安裝電動石磨四盤，晝夜可加工小麥20石。當時，電燈公司面粉廠的職工、徒工，每天勞動時間為12個小時；義合、德源兩面莊為10個小時；其他磨房的磨官，多以完成小麥一石一斗的加工為一天的勞動時間。

新舊兩城“六陳行”的變遷

“日偽”時期，新舊兩城的“六陳行”，計有70余戶，其中安裝電動石磨的字號10多家。電動化的糧食加工，在日寇掠奪面粉時，曾發(fā)展一時，但在糧食統(tǒng)制之后，原有的六陳行，因不堪壓迫，大部分倒閉，茍延殘喘，能維持現(xiàn)狀者，僅存30余戶。日寇投降后，新開張的面鋪、碾房與原有的共計70余家。其中以廣興泰、德元號、王記、永和昌、豐盛魁、慶隆茂、意生號與綏遠救濟院面粉廠、新綏面粉廠的營業(yè)狀況為最好。機制面粉廠，除電燈公司面粉廠外，尚有真光與裕盛涌兩家。解放初期，又有五一面粉廠開設(shè)于南柴火市。不久，所有的面鋪、碾房、缸房、油房都隨著社會的發(fā)展，改變了生產(chǎn)關(guān)系，大部分都融合于糧食加工廠，開始了社會主義的經(jīng)營方式。

“六陳行”著名掌柜孟維峻

歸化城“六陳行”“復元永”面鋪經(jīng)理孟維峻，山西代州人?？箲?zhàn)結(jié)束以后，曾任米面業(yè)公會理事長。當時，因法幣貶值，電燈公司不斷提高電費，安裝電動設(shè)備的面鋪、碾房在孟維峻的領(lǐng)導下，將軍糧加工費提高數(shù)倍，以示抗議，后經(jīng)雙方協(xié)商，各自酌減，才得到妥善的解決。解放軍圍攻綏遠期間，綏遠當局勒令各面鋪、碾房送繳煤炭。通知公布后，孟維峻代表同業(yè)堅決反對，并指責當局，遂被撤職管押，后罰金元券4萬元才將其釋放。

1948年前后，晉綏區(qū)歸綏貨局局長牛翼，公開貪污、賄賂，向郊區(qū)缸房勒索黃金10兩，后因金價貶值，又授意以洋布10匹代替。同時，又因永恒文缸房申請開業(yè)，借故處罰，此人種種不法行為，激起米面業(yè)公會的不滿，遂由孟維峻帶頭提出控訴。太原區(qū)局調(diào)查后，將牛免職。

天義公掌柜兼福虎社總領(lǐng)王國珍

王國珍，山西崞縣人。少年時期，因饑寒交迫來到塞外，投奔于歸化城的天義公面莊。經(jīng)過10多年的學徒與工作鍛煉得精明老練，掌握了商人的經(jīng)營之道。那時天義公以其資本雄厚，操縱市場。他擔任掌柜之后，曾利用此便利條件迅速發(fā)展，被選為?；⑸缈傤I(lǐng)。

民國15～17年，晉軍、奉軍與西北軍，為了爭奪地盤，發(fā)生了內(nèi)訌，地方負擔更見加重。軍用米面，多由福虎社主持攤派。這時，他又憑借職權(quán)，在“亂世好求財”的情況下，通過以少報多，將面折價等方法，得到一筆很大的收入。內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束后，他就將這些不義之財先返原籍，委托復元永、萬聚店代存生息，做起了高利貸勾當。很快萬聚店的財東楊蒙公同掌柜王乎，借口賠累，將這筆巨款（約3 000多元白洋）騙去。雖經(jīng)涉訟力爭，也無完滿結(jié)果。延至民國18年，王國珍的母親服毒自盡以示威脅。肇事后，更以命案報衙，之后才由鄉(xiāng)里調(diào)處，責成楊家出資厚葬，轟動一時。最后王楊兩家家破人亡。

裕盛永面莊掌柜潘子良

潘立善，字子良，晉南榮河縣人（今山西萬榮縣）。日寇投降后，他曾聯(lián)合天主教神甫與教友趙貴等，籌資安裝電動石磨4 盤，在慶凱橋開設(shè)了裕盛永面莊。所出的水車牌面粉，因粉質(zhì)潔白，很受人們歡迎，致使五塔牌面粉的銷路受到很大影響。那時，電燈公司董事會為了挽救面粉廠的營業(yè)衰落，曾借口線路與電費的糾葛，以暴力手段將裕盛永電線切斷，以致生產(chǎn)停滯。為此，潘子良曾四處奔走，將事實經(jīng)過與電燈公司刁難情況撰文，在《民國日報》與《綏聞晚報》發(fā)表，公諸社會，請求援助。經(jīng)過幾個月的糾纏，雙方各持己見，矛盾愈加激化。當時天主教的勢力已見衰落，在無可奈何的情況下，裕盛永又籌集了現(xiàn)金25 000元，購買到西洋發(fā)電機一部，自行發(fā)電，與電燈公司附設(shè)面粉廠展開營業(yè)競爭。但經(jīng)過這一嚴重挫折，裕盛永受到很大的損失。延至1949年夏，太平召一帶因洪水侵襲，釀成大災，所存小麥，全被淹沒，裕盛永也隨之歇業(yè)。

“六陳行”米面價格的變化

民國18年（1929年），綏遠各地大旱，當時的歸綏市場，現(xiàn)大洋1元僅能買得白面5斤，莜面7斤。小米1斗，上漲到3.5元。外來的面粉，每袋飛漲為5.4元～5.8元。當時米面業(yè)的義記、王記、豐盛魁、三和興等商號都趁機大發(fā)橫財，獲取厚利。

歸綏淪陷初期，白面、莜麥面每斤均為偽幣8分。后實行糧食統(tǒng)制，小麥禁運，壩口子、府興營村、一間房與代州營子是當時的磨房集中地，所出的白面，多由一些面商（如段登昌等），串通偽警特務(wù)掩護入境，以高價行銷黑市。那時，在市場上偽幣1元，可買得白面7斤，莜面6斤。但往外販運轉(zhuǎn)售，即多半數(shù)以上的營利。官定的面粉價格，每袋為偽幣6元上下，但多被漢奸特務(wù)套購占用，一般居民，只能以高粱面、混合面維持生活。

1942年以后，糧食統(tǒng)制更加嚴重，市內(nèi)住戶每家只準購存混合面22斤。這點糧食，人們連半飽都不夠維持。當時，呼市的小召前，一天就餓死過20多人。1944年，偽幣1元，僅能買高粱面6斤。那時主食奇缺，黑市猖狂，一些食品攤販為了維持生意，有的以偽幣1元僅能買到7兩白面?？箲?zhàn)結(jié)束以后，法幣1元，可買白面22斤、莜面25斤。后因金融紊亂，鈔票貶值，糧食又一度飛漲。1949年春天，法幣作廢，銀元券發(fā)行。白面1斤8分；莜面1斤7分，這樣維持了幾個月，直至新中國成立以后，歸綏市的米面價格才走向穩(wěn)定。

（作者：呼和浩特市團結(jié)小區(qū)東區(qū)03信箱）