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◆丁少輝

豐鎮(zhèn)月餅是豐鎮(zhèn)的名牌產(chǎn)品，它遠(yuǎn)比豐鎮(zhèn)名氣大，名揚(yáng)區(qū)內(nèi)外，甚至還漂洋過(guò)海。新春佳節(jié)，吃手工水餃；中秋佳節(jié)，品豐鎮(zhèn)月餅，已習(xí)慣成自然。

豐鎮(zhèn)歷史悠久，北魏時(shí)曾為京畿地，遼金時(shí)為陪都，地處長(zhǎng)城腳下，位于晉、冀、蒙交匯處，晉文化積淀深厚，被譽(yù)為內(nèi)蒙古的南大門(mén)，走西口的橋頭堡。20世紀(jì)初，豐鎮(zhèn)一度稱(chēng)為旱碼頭，1915年平綏鐵路通車(chē)至豐鎮(zhèn)，因第一次世界大戰(zhàn)“料價(jià)陡漲，路款未充”而工程暫停，豐鎮(zhèn)站成為平綏鐵路臨時(shí)終點(diǎn)站。北京、天津、河北、山西的商人巨賈紛至沓來(lái)，豐鎮(zhèn)盛極一時(shí)，四年后鐵路才恢復(fù)施工。

歷史久遠(yuǎn)，經(jīng)濟(jì)繁榮，必然促進(jìn)飲食文化的發(fā)展。豐鎮(zhèn)山清水秀，深井礦泉水偏硅酸、鍶的含量都非常高，無(wú)污染的特級(jí)小麥，壓榨的胡麻油。胡麻油又名亞麻籽油，能降低血脂，北方人吃魚(yú)少，魚(yú)的很多營(yíng)養(yǎng)元素胡麻油都有，北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》欄目的專(zhuān)家大力推薦食用胡麻油。水、面、油三大原料，再配上綿白糖、冰糖、蜂蜜這些不加任何添加劑的優(yōu)質(zhì)輔料，加上采用200余年歷史傳統(tǒng)烘焙工藝，出品的豐鎮(zhèn)月餅色澤鮮艷，香酥可口，回味悠長(zhǎng)。如果說(shuō)奶制品是成吉思汗軍糧的話，那么月餅則是勞動(dòng)人民的上好干糧。每年中秋節(jié)，家鄉(xiāng)的親友都給我送月餅，我記得有“海鵬”“康美”“馬大哈”等品牌。豐鎮(zhèn)月餅的禮品盒是高檔鐵皮盒，底色中國(guó)紅，吉祥，喜慶。與進(jìn)口餅干盒、巧克力盒一樣，開(kāi)口嚴(yán)密，美觀大方。豐鎮(zhèn)月餅2015年獲得“國(guó)家地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)稱(chēng)號(hào)”,并列入內(nèi)蒙古自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)和中國(guó)旅游飯店協(xié)會(huì)共同舉辦的首屆（2016年）中國(guó)金牌旅游小吃頒獎(jiǎng)典禮于2016年11月18日在北京飯店舉行。200道中國(guó)旅游小吃摘得金牌，其中5道是內(nèi)蒙古的，“豐鎮(zhèn)康壽圓月餅”獲得殊榮。

過(guò)去在中秋節(jié)前夕，豐鎮(zhèn)家家忙著加工月餅，有的人家自己烙，大部分人家花錢(qián)雇餅匠，餅匠用自己壘有上下火的烘爐制作。月餅分兩種規(guī)格：十斤白面，三斤油，三斤糖是滿(mǎn)油糖的。十斤白面，一斤半油，一斤半糖是半油糖的。加工好的月餅冷卻晾干后放在瓷壇里，再放一、兩個(gè)檳果于壇中，能保存很長(zhǎng)時(shí)間，甚至能存放到年關(guān)，吃時(shí)依然潮潤(rùn)可口，果味醇香。加工好的月餅還要饋贈(zèng)親友，相互品嘗。有個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)內(nèi)蒙古的莜面拿到南方，由于水土的原因不能和面做飯，必須拿內(nèi)蒙古的一把土放在當(dāng)?shù)氐乃?，沉淀后才能和面做飯。我沒(méi)有考證這個(gè)傳說(shuō)的真?zhèn)?，但卻品嘗到了正宗豐鎮(zhèn)月餅和仿制品的天壤差別。

中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，流行吃月餅和各類(lèi)瓜果及賞月的習(xí)俗。節(jié)日那天，家家要擺供桌，擺放剜好的西瓜，洗凈的水果和各種月餅，必有一個(gè)大月光（即3~5斤面粉特制的大月餅）。全家團(tuán)圓，飲酒賞月，祈禱國(guó)泰民安，風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。如若八月十五云遮月，那么和正月十五雪打燈一樣，都是好兆頭，預(yù)示著來(lái)年的大豐收。

月餅是圓的，西瓜是圓的，十五的月亮更是圓的。古人借景抒情，以物言志；今人祈禱和平，盼望平安。中秋佳節(jié)，花好月圓，但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟。

（作者系內(nèi)蒙古自治區(qū)詩(shī)詞學(xué)會(huì)顧問(wèn)、內(nèi)蒙古自治區(qū)作家協(xié)會(huì)會(huì)員）