首 頁 蒙古馃子制作技藝
蒙古族傳統(tǒng)飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，其中蘇尼特部落飲食文化獨具一格。蒙古馃子是蒙古族人特有的食物，是招待貴賓必備的佳品。蘇尼特有一種特殊的蒙古馃子，叫做扇子餑餑。蒙古馃子（蘇尼特餑餑）主要用于過年過節(jié)、嫁娶喜事、大型宴會上擺大盤子。
蒙古馃子（蘇尼特餑餑）的制作過程必須經(jīng)過15道工序，這些工序缺一不可：1.將和面的水、酥油燒開；2.水、油、味料調(diào)好（味料必須是大塊冰糖，面用粗白面）；3.對好面、油、味料比例，和面（必須和硬）；4.將面和好后放入器皿封住，放1～3小時；5.和面時因為必須和硬，用干凈的布料裹住和好的面，然后用腳使勁踹；6.把面搟成片，準(zhǔn)備切；7.將搟好的面切成蒙古馃子（蘇尼特餑餑），蒙古馃子為（蘇尼特餑餑）長方形，長5寸、6寸、7.5寸、9寸不等，酌情而定；8.用專用量尺量好再切，每一塊蒙古馃子（蘇尼特餑餑）上切開五雙小眼；9.把蒙古馃子（蘇尼特餑餑）切完，用多出的面做一條蛇，放入油鍋炸（試探油的熱量，油的熱量是關(guān)鍵）；10.炸蒙古馃子（蘇尼特餑餑），用秋季干牛糞做柴火；11.用棉花沾黃油涂在切好的蒙古馃子（蘇尼特餑餑）上面進(jìn)行“潤色”；12.炸蒙古馃子（蘇尼特餑餑）時不能開門窗，嚴(yán)禁透風(fēng)；13.等炸出來的蒙古馃子（蘇尼特餑餑）涼了以后用重物壓在上面；14.用蒙古馃子（蘇尼特餑餑）裝盤子時可壘、也可穿梭、亦可砌成一排；15.將蒙古馃子（蘇尼特餑餑）裝好后，正面朝著圖拉嘎（火撐子）放。
蒙古馃子（蘇尼特餑餑）具有蘇尼特草原地域特點、文化特點，而且也是粗獷豪放的蒙古族民族性格的體現(xiàn)。2013年，蒙古馃子制作技藝入選第四批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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