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白露是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，一般在每年的9月7日或8日。據(jù)《月令七十二候集解》對(duì)“白露”的詮釋：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。

白露基本結(jié)束了暑天的悶熱，陰氣逐漸加重，清晨的露水隨之日益加厚，凝結(jié)成一層白白的水滴。古人以四時(shí)配五行，秋屬金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。

進(jìn)入白露，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴(kuò)散，夜晚漸涼，晝夜溫差拉大，夜間會(huì)感到一絲絲的涼意，雖然暑熱可能不會(huì)一下子退場(chǎng)，但是悶熱感會(huì)逐漸褪去，早晚添了一份秋天的涼意。

中國(guó)古人根據(jù)對(duì)大自然的觀察，將白露分為三候：“一候鴻雁來(lái)，二候玄鳥(niǎo)歸，三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞。”是指在這個(gè)節(jié)氣，鴻雁與燕子等候鳥(niǎo)南飛避寒，百鳥(niǎo)開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬。此時(shí)農(nóng)民也忙著收獲莊稼，正所謂“搶秋搶秋，不搶就丟”。

白露 · 民俗

收清露

中國(guó)民間在白露節(jié)氣有“收清露”的習(xí)俗。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》上記載：“秋露繁時(shí)，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑”“百草頭上秋露，未唏時(shí)收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤”“百花上露，令人好顏色”。因此，收清露成為白露最特別的一種“儀式”。

飲白露茶

白露茶就是在白露時(shí)節(jié)采摘的茶葉，民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說(shuō)法，此時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它的另一個(gè)生長(zhǎng)佳期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，它多了一些過(guò)火的味道，給人的感覺(jué)剛剛好。輕輕呷一口，唇齒之間滿是甘醇的味道，深受老茶客喜歡。

啜米酒

湖南資興的興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷釀成，溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。

江蘇和浙江也有自釀白露米酒的習(xí)俗。舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。直到二十世紀(jì)三四十年代，南京城酒店里還有零拷的白露米酒，后來(lái)逐漸消失。

祭禹王

生活在江蘇太湖畔的老百姓會(huì)在白露時(shí)節(jié)祭禹王。禹王是傳說(shuō)中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié)，這里都舉行祭禹王的香會(huì)，其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大，歷時(shí)一周。

吃龍眼

福建福州有個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是，在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病，而且白露之前的龍眼個(gè)大味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過(guò)的了。

十樣白

在浙江溫州等地也有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽(yáng)等地民間，人們于此日采集“十樣白”（也有“三樣白”的說(shuō)法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體，去風(fēng)氣（關(guān)節(jié)炎）。這“十樣白”是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與“白露”字面上相應(yīng)。

白露 · 養(yǎng)生

白露時(shí)節(jié)，早晚溫差較大，所以一定要注意穿衣。“白露節(jié)氣勿露身”意在提醒人們此時(shí)白天雖然溫和，但早晚氣候已涼，如果打赤膊就容易著涼。在飲食上也得多多注意?！峨y經(jīng)》記載：“人賴飲食以生，五谷之味熏膚（滋養(yǎng)皮膚），充身，澤毛。”意指在這一節(jié)氣要預(yù)防秋燥，因?yàn)樵镄皞?。要預(yù)防秋燥，可適當(dāng)食用一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參等，對(duì)緩解秋燥有良效，但是不宜服用過(guò)多。

在白露節(jié)氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生，飲食養(yǎng)生以生津潤(rùn)肺為主。宜多吃些生津養(yǎng)肺的食物和水果，如雪梨、甘蔗、柿子、馬蹄、銀耳、菠蘿、燕窩、豬肺、蜂蜜、烏雞、鱉肉、龜肉、鴨蛋等。

白露 · 詩(shī)詞

《白露》

［唐］杜甫

白露團(tuán)甘子，清晨散馬蹄。

圃開(kāi)連石樹(shù)，船渡入江溪。

憑幾看魚(yú)樂(lè)，回鞭急鳥(niǎo)棲。

漸知秋實(shí)美，幽徑恐多蹊。

《秋露》

［唐］雍陶

白露曖秋色，月明清漏中。

痕沾珠箔重，點(diǎn)落玉盤空。

竹動(dòng)時(shí)驚鳥(niǎo)，莎寒暗滴蟲(chóng)。

滿園生永夜，漸欲與霜同。