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向日葵屬內(nèi)有野生類型、觀賞類型及栽培類型。栽培類型向日葵按種子的經(jīng)濟(jì)用途分為油用型、食用型和中間型。油用型籽實(shí)含油率40%以上，用于榨油。多為中熟種和早熟種。食用型含油率25%～30%，皮殼多為黑白相間條紋。主要用于磕食。多為中、晚熟種。中間型生育性狀和經(jīng)濟(jì)性狀均介于食用型和油用型二者之間。籽?？烧ビ?，也可食用。

內(nèi)蒙古地區(qū)20世紀(jì)50—60年代向日葵生產(chǎn)基本上是食用類型，70年代開始注重發(fā)展油用類型，先后引入一批油用品種，進(jìn)入80年代，赤峰市、哲里木盟（今通遼市）和巴彥淖爾盟（今巴彥淖爾市）等盟市油用品種有了較大發(fā)展，其中以赤峰市面積較大。但是從全區(qū)看，仍以食用類型品種居多。

向日葵的花盤是豬、羊的優(yōu)質(zhì)飼料，莖稈可作建房用的棧子。向日葵是重要的蜜源，一般每種5畝向日葵，可養(yǎng)一箱蜜蜂，產(chǎn)蜜30～35公斤。