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胡麻（油用亞麻）為亞麻科亞麻屬一年生的長日照草本植物。從野生窄葉亞麻演變而來。

內(nèi)蒙古地區(qū)種植胡麻歷史較早，是中國胡麻主產(chǎn)區(qū)之一，開始種植年代無從考證。內(nèi)蒙古的胡麻主要分布在中西部陰山丘陵地區(qū)，以烏蘭察布市、錫林郭勒盟為主。

農(nóng)民認(rèn)為，立夏種胡麻七股八個權(quán)，小滿種胡麻到老還開花。據(jù)全區(qū)農(nóng)科所、站聯(lián)合試驗，氣溫穩(wěn)定在5℃，土溫穩(wěn)定在7℃～8℃時為早播適期。

巴彥淖爾市河套灌區(qū)和土默川地區(qū)于清明后至谷雨前下種，烏蘭察布市前山地區(qū)于谷雨后立夏前播種，后山地區(qū)和錫林郭勒盟南部于立夏至小滿前播種較為合適。

胡麻具有耐瘠簿、生育期短、生產(chǎn)成本低、經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點。作為傳統(tǒng)油料作物，利用率高，籽用于榨油，出油率達(dá)35%～45%。

胡麻油是主要食用植物油，胡麻所生產(chǎn)的胡油色清、味香，是制作油炸食品的優(yōu)質(zhì)油。通過深加工，可提供工業(yè)用油。胡麻桿纖維是輕工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料，桿可漚制亞麻條，麻纖維用于紡織。其副產(chǎn)品——油餅是牲畜的最好飼料，麻渣也是家畜很好的搭配飼料。