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馬鈴薯，俗稱土豆、山藥蛋、地蛋、洋芋。原產(chǎn)南美洲的秘魯、智利。16世紀(jì)中葉由荷蘭人帶入中國臺(tái)灣，17世紀(jì)末引入大陸。清乾隆年間傳入內(nèi)蒙古，現(xiàn)內(nèi)蒙古各地普遍種植。

馬鈴薯淀粉含量很高，內(nèi)蒙古東部區(qū)主要作蔬菜用，西部區(qū)糧菜兼用。馬鈴薯還是加工淀粉和酒精的原料。內(nèi)蒙古地區(qū)農(nóng)村普遍利用馬鈴薯加工粉條，是一項(xiàng)重要的副業(yè)生產(chǎn)。

內(nèi)蒙古的馬鈴薯主要分布在錫林郭勒盟、烏蘭察布市大青山以北、呼倫貝爾市大興安嶺南北兩麓、鄂爾多斯市、呼和浩特市、包頭市及興安盟、赤峰市的西北部等高寒冷涼地區(qū)。其他地區(qū)雖有種植，但面積不大，且主要作蔬菜用。其中烏蘭察布市種植面積最大，產(chǎn)量最多。歷年均占全區(qū)種植面積和產(chǎn)量的50%左右。