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內(nèi)蒙古自治區(qū)是中國北方的重要畜牧業(yè)基地，有草原8 667萬公頃，其中可利用草場約6 800萬公頃，占草原總面積的78.46﹪,占全國草原可利用面積的30.3﹪。草場類型多樣，牧草資源豐富，具有優(yōu)越的畜牧業(yè)生產(chǎn)條件。早在新石器時代，人類就在這一地區(qū)從事狩獵和游牧等生產(chǎn)活動。世代生活在這里的蒙古族、達斡爾族、鄂溫克族，歷來以經(jīng)營畜牧業(yè)為主，積累了豐富的養(yǎng)畜經(jīng)驗，為發(fā)展中國的畜牧業(yè)做出了貢獻。但在中華人民共和國成立前，由于歷代統(tǒng)治階級不關(guān)心群眾疾苦和社會的發(fā)展進步，加之戰(zhàn)亂、災(zāi)荒和沉重的徭役、賦稅，廣大牧民生活極端貧困、生產(chǎn)水平低下，畜牧業(yè)生產(chǎn)日趨衰落。中華人民共和國成立后，自治區(qū)堅持從實際出發(fā)，在不同的歷史時期，針對畜牧業(yè)的特點，制定和推行了正確的方針政策，使全區(qū)畜牧業(yè)得到了較快的發(fā)展。在民主改革和國民經(jīng)濟恢復(fù)時期，制定了“三不兩利”（不分、不斗、不劃階級，“牧工”、“牧主”兩利）政策以及其他保護和發(fā)展畜牧業(yè)的政策；在社會主義改造時期，制定了“穩(wěn)寬長”（政策要穩(wěn)、辦法要寬、步驟時間要長）的原則和保護牧場、禁止開荒的政策；牧業(yè)合作化以后的社會主義建設(shè)時期，抵制“左”的干擾，實行“兩定一獎”、“三定一獎”責(zé)任制，并相繼制定了一系列有利于發(fā)展畜牧業(yè)的政策和措施。到1965年，全區(qū)牲畜發(fā)展到4 176.2萬頭（只），比1947年自治區(qū)成立初期增長3.9倍。“文化大革命”時期，自治區(qū)的畜牧業(yè)生產(chǎn)遭受了重大損失。1976年年末，全區(qū)牲畜存欄數(shù)比1965年下降了5.7﹪,平均每年遞減0.5﹪。中共十一屆三中全會以后，自治區(qū)堅持撥亂反正，重新恢復(fù)畜牧業(yè)和牧區(qū)工作的正確政策，并于1981年確定了以“林牧為主、多種經(jīng)營”的經(jīng)濟建設(shè)方針，使畜牧業(yè)重新走上不斷完善、健康發(fā)展的道路。在總結(jié)歷史經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，自治區(qū)堅持貫徹改革、開放、搞活的方針，首先，打破了“三級所有，隊為基礎(chǔ)”的舊模式，實行了“草場公有、承包經(jīng)營、牲畜作價、戶有戶養(yǎng)”等多種形式的生產(chǎn)責(zé)任制，在全區(qū)范圍內(nèi)推行了家庭聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)營，實現(xiàn)了畜牧業(yè)經(jīng)營者的責(zé)權(quán)利統(tǒng)一。初步形成了適應(yīng)社會主義初級階段生產(chǎn)力水平和牧區(qū)特點的社會主義畜牧業(yè)經(jīng)營管理體制，調(diào)動了廣大牧民的生產(chǎn)積極性，解放了生產(chǎn)力。其次，把發(fā)展畜牧業(yè)作為自治區(qū)國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，放到重要的戰(zhàn)略地位,在指導(dǎo)思想、經(jīng)濟政策、工作方法以及領(lǐng)導(dǎo)、投資管理、流通、加工、服務(wù)等各方面進行了一系列的調(diào)整和改革，使畜牧業(yè)發(fā)展的環(huán)境條件不斷改善。通過調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和畜牧業(yè)生產(chǎn)的布局，有計劃、有步驟地發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營，加強草原基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),開展商品畜牧業(yè)基地建設(shè)，大力推廣畜牧業(yè)適用生產(chǎn)技術(shù)，加快畜種改良步伐，有效地促進了畜牧業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展。1990年末，全區(qū)牲畜存欄數(shù)達4 254.1萬頭（只），從數(shù)量、質(zhì)量、商品率等綜合效益比較，都達到一個新水平。直至2005年全區(qū)牲畜存欄數(shù)達到1.06億頭（只），同比增加1 341萬頭（只）。牧業(yè)實現(xiàn)增加值600.09億元，占全區(qū)GDP的15.6﹪，牧民純收入達到2 989元。

從草原類型上劃分，內(nèi)蒙古以典型草原為主體，主要分布于自治區(qū)的中部和東部，面積為3 933萬公頃，占草原總面積的48.1﹪；荒漠草原分布于阿拉善盟，面積1 933萬公頃，占24.8﹪；半荒漠草原分布于巴彥淖爾市烏拉特后旗以東和烏蘭察布市四子王旗以西地區(qū)，面積1 000萬公頃，占13.1﹪；草甸草原分布于大興安嶺山地及高平原的河流兩岸、河谷湖盆低地，面積為1 133萬公頃，占14﹪。內(nèi)蒙古草原牧草品種資源豐富，有飼用牧草1 200多種，占全自治區(qū)植物種數(shù)的50﹪，其中重要牧草有230多種，主要有禾本科、豆科、菊科、藜科、沙草科、百合科等植物；優(yōu)質(zhì)和良等牧草有70多種，占可利用牧草的30﹪。正常年景每公頃草原的鮮草產(chǎn)量為草甸草原2.6噸，典型草原1.8噸，半荒漠草原1.5噸，荒漠草原0.75噸。產(chǎn)草量隨著降水量的多少從東向西逐年遞減。從草原載畜量看，草甸草原是0.69～0.86公頃/羊單位；典型草原是1.22～2.42公頃/羊單位，荒漠草原是2.76～7.19公頃/羊單位；草原化荒漠是3.29～8.99公頃/羊單位，荒漠4.59～10.7公頃/羊單位。

內(nèi)蒙古的牲畜主要有牛、馬、駱駝、驢、騾等大畜，主要是役用、奶用和肉用。在1947年自治區(qū)成立時全區(qū)僅有大牲畜262.9萬頭，到1990年發(fā)展到707.5萬頭，增長了2.7倍。全區(qū)大牲畜中，牛的數(shù)量最多，1990年末存欄數(shù)達385.3萬頭，占大牲畜總數(shù)的54.4﹪。全區(qū)小牲畜以綿羊、山羊為主，1990年末存欄數(shù)達3 023.9萬只。著名的三河牛、三河馬、草原紅牛、烏珠穆沁牛、烏珠穆沁肥尾羊、敖漢細毛羊、鄂爾多斯細毛羊、阿爾巴斯白山羊、阿拉善駱駝等優(yōu)良畜種聞名遐邇。

中華人民共和國成立以來，內(nèi)蒙古向國家交售各種牲畜9 000多萬頭只，交售各種絨毛80多萬噸，皮張1.2億多張，商品總值達120多億元。1988年，內(nèi)蒙古畜牧業(yè)總產(chǎn)值達18.15億元，以畜產(chǎn)品為原料的輕紡、食品等企業(yè)的產(chǎn)值達9.74億元，占全區(qū)工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的15.2﹪。國家每年直接或間接從畜牧業(yè)獲稅約4億元。內(nèi)蒙古已成為全國主要的毛、乳、皮、肉等畜產(chǎn)品的集中產(chǎn)地，其中絨毛產(chǎn)量和商品量均占全國第一位，牛肉、羊肉和牛奶產(chǎn)量約占全國第二位?！耙晾焙汀懊膳！钡戎橹破菲髽I(yè)的產(chǎn)量、產(chǎn)品的質(zhì)量及其聲譽聞名世界。呼和浩特市2005年被命名為“乳都”。