首 頁 尋味內(nèi)蒙古｜阿爾山山野十二味
阿爾山位于內(nèi)蒙古興安盟，這里不僅有壯麗的自然風(fēng)光，更有豐富的地域文化和獨(dú)特的美食傳統(tǒng)。“阿爾山山野十二味”是指十二種源自這片土地的獨(dú)特風(fēng)味。從山間的野菌到溪流中的冷水魚，從草原上的牛羊到田野間的谷物，每一種食材都被賦予了新的生命和意義。
讓我們開啟“嘗鮮”模式，感受阿爾山的限定風(fēng)味。
涼拌卜留克
卜留克源于俄語，為“美味佳肴”之意，又名蕪菁甘藍(lán)、洋蔓菁、洋疙瘩。阿爾山緯度高、氣候冷等特點(diǎn)使產(chǎn)出的卜留克數(shù)量多、品質(zhì)好，有“VC之王”的美譽(yù)。
簡單切絲的卜留克，最大限度地保留了其原始味道。涼拌卜留克不僅色澤誘人，口感爽脆，還能清瀉濕熱、消食下氣，是阿爾山餐桌上最常見的一道小菜。
干炸柳根魚
柳銀魚是源于阿爾山烏蘇浪子湖的冷水性野生魚，含有豐富的DHA，維生素A、D、B6、B12的含量也遠(yuǎn)高于普通魚類。
干炸柳根魚色澤金黃，肉質(zhì)白嫩，沒有魚刺，是老少皆宜的佳品。酥脆焦香的外層，松軟鮮嫩的內(nèi)層，吃起來口感層次豐富，味道鮮美無比。
野菜豬肉丸
食材選用阿爾山當(dāng)?shù)靥赜械膽?yīng)季山野菜和農(nóng)家散養(yǎng)豬。山野菜是長期生長繁衍在深山、草原等自然環(huán)境中的青菜，天然無污染，入菜風(fēng)味獨(dú)特。富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A等，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
新鮮豬肉與野菜結(jié)合，制成個(gè)頭精巧的丸子。綠色點(diǎn)綴其間，勾人食欲。肉丸入口肉質(zhì)顆粒感強(qiáng)，口感外酥脆、內(nèi)松軟。味道先苦后甘，比起普通的肉丸少了一些油膩，多了一絲清爽。
螞蟻煎蛋
原料選用優(yōu)質(zhì)的林區(qū)笨雞蛋和阿爾山特有的黑螞蟻。這種可以食用的螞蟻，是一種營養(yǎng)豐富、藥食兩用且在當(dāng)?shù)財(cái)?shù)量龐大的黑螞蟻。有補(bǔ)腎益精、通經(jīng)活絡(luò)、解毒消腫的功效。
金黃色的煎蛋餅上，鑲嵌的螞蟻猶如一粒粒褐色珍珠，食之松軟酸香，極其鮮美。
天池鯽魚燉豆腐
食材選用阿爾山天池野生鯽魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有利于預(yù)防心腦血管疾病。
此道菜品鮮香醇厚，入口綿柔，營養(yǎng)價(jià)值很高，是健康滋補(bǔ)的良品。
酥炸燕尾菜
野生燕尾菜生長于哈拉哈河沿岸，略有苦味、纖維素豐富，具有清熱涼血、祛濕解毒的功效。主要食用其嫩梢，裹上一層薄薄的面衣，在菜籽油的催發(fā)下，燕尾菜出現(xiàn)類似天婦羅的獨(dú)特外形。燕尾菜的清香與面衣的香脆完美融合，帶來獨(dú)特的味覺享受。
小雞燉蘑菇粉
小黃蘑被譽(yù)為“阿爾山菌類第一鮮”，多見于松林之下，為野生食用菌上品。散養(yǎng)的小笨雞搭配野生小黃蘑，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味十足，長期食用有降血壓、降膽固醇的功效。
出鍋后，雞肉嫩而不柴，蘑菇鮮香入味，粉條吸滿湯汁、口感順滑、綿實(shí)而有嚼勁。
醬燜老頭魚
老頭魚是阿爾山烏蘇浪子湖的野生魚。其全身都可以放心食用，脂肪低、熱量少，富含維生素A、D、E。醬燜老頭魚色澤紅亮入味，咸鮮交織，回味綿長。
排骨柳蒿芽
此道菜品選取阿爾山當(dāng)?shù)氐囊安肆镅颗c阿爾山林區(qū)改良的二代豬排燉煮，湯色奶白，鮮香微澀，葷素搭配，養(yǎng)肝健胃，清熱解毒，每一口都是難忘的興安味道。
蔥燒木耳蘑
食材來自阿爾山獨(dú)有的山珍之一木耳蘑，當(dāng)?shù)厝擞址Q它為餐桌上的黑黃金。木耳蘑肉質(zhì)肥厚，兼具松茸的奇異香味和木耳的鮮脆口感，含有人體必需的多種氨基酸和維生素，有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、活血、養(yǎng)顏等功效。
嶺南香米菜包飯
嶺南香米來自北緯46°全球最佳水稻產(chǎn)區(qū)，大興安嶺南麓，松嫩平原邊緣。稻田的灌溉用水取自發(fā)源于阿爾山的洮兒河，該河是未受污染的河流，水質(zhì)優(yōu)良。大米是B族維生素的主要來源，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，以其制作的嶺南香米菜包飯色澤翠綠、微黃，菜味清香，米味甜香。
野菜粗糧餅
野菜婆婆丁，學(xué)名蒲公英，是一味中草藥，性味甘、苦、寒，清熱解毒，可用于熱毒癥，尤擅清肝熱，可治療目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。粗糧餅色澤焦黃微綠，口味咸鮮焦香。
阿爾山的風(fēng)景美不勝收，阿爾山的美食更是讓人回味無窮。春的生機(jī)、夏的熱烈、秋的豐收、冬的寧靜，它們交織在一起，構(gòu)成了阿爾山獨(dú)有的風(fēng)味交響曲。
趕快出發(fā)，去阿爾山品嘗四季之味吧！
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