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白肉血腸，內(nèi)蒙古滿族的傳統(tǒng)佳肴。做法：選帶皮五花豬肉一塊，置于清水鍋中用慢火煮至八分熟，撈出晾涼，切成薄片，是為白肉；在鮮豬血中拌入少量的蔥花、大蒜、姜片、花椒面、鹽、味精等調(diào)味品，攪勻后灌入洗凈的豬腸中，封扎結(jié)實(shí)后置于鍋中煮熟，撈出晾涼后，切成薄片，是為血腸。

食用時(shí)，將白肉和血腸佐以蒜泥、韭菜花、炸醬、辣椒油等。另一食法是將切好的白肉片、血腸片放在酸菜鍋里，并置入調(diào)料和粉條。燉熟后，佐以韭菜花、炸醬、辣椒油、蒜泥、蝦油等食之。該菜肴紅白相間，色美味香；其湯也鮮香味醇可口，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。至今，內(nèi)蒙古東部區(qū)滿族在冬季尤為喜食。（摘自《內(nèi)蒙古自治區(qū)志·民俗志》）