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奶茶是蒙古族的傳統(tǒng)飲品，蒙古語稱“蘇臺茄”。此茶由磚茶水加鮮奶熬制成，既可代湯下飯，又可用作待客。

喝奶茶時通常要加少許鹽，還可以加黃油、炒米和奶制品食用，有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能。

在牧區(qū)，人們習慣于“一日三餐茶，一頓飯”。每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩余的茶放在微火上暖著，以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶是必然的。若有客人至家中，熱情好客的主人會首先斟上一碗熱騰騰的咸奶茶，以表對客人的真誠歡迎。

茶葉中包含著丹寧、氨基酸、精油、咖啡因和維生素C、D、B等豐富的營養(yǎng)成分，有強心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪、促進消化等功能。因此，磚茶在蒙古族人民生活中占據(jù)了重要位置。傳說成吉思汗時期，蒙古兵出征無需攜帶更多的糧草，有了磚茶，便等于有了糧草。