首 頁 黑馬之鄉(xiāng)把馬奶做成產(chǎn)業(yè)
如果草原的風(fēng)景里沒有疾馳的駿馬，那會(huì)讓我們多么的遺憾！多少年來，牧民養(yǎng)馬只是為一種情結(jié)，而不能成為發(fā)家致富的產(chǎn)業(yè)。在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的阿巴嘎旗，當(dāng)一種叫做“策格”的酸馬奶風(fēng)靡成健康食品，黑駿馬便成為這片草原中永恒的主角。當(dāng)看到阿巴嘎黑馬在草原上奔騰馳騁時(shí)，藍(lán)天、白云、草地和山川都仿佛在身旁流淌，它們是草原上跳動(dòng)的精靈，訴說著千百年來對(duì)這片土地的深情與摯戀。
阿巴嘎黑馬奔馳在遼闊的草原上（央廣網(wǎng)發(fā) 阿巴嘎旗融媒體中心供圖）
阿巴嘎黑馬是國(guó)家優(yōu)良畜禽遺傳資源。生活在這里的牧民遵循祖輩們留下的養(yǎng)馬經(jīng)驗(yàn)，將這一古老的蒙古馬品種進(jìn)行延續(xù)。在阿巴嘎旗，畜牧業(yè)既是傳統(tǒng)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，更是阿巴嘎旗近年來主導(dǎo)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行。阿巴嘎旗委、政府因地制宜，統(tǒng)籌謀劃，延伸當(dāng)?shù)伛R產(chǎn)業(yè)鏈條，積極引導(dǎo)牧民“少養(yǎng)精養(yǎng)優(yōu)養(yǎng)”，走出一條現(xiàn)代化畜牧業(yè)高質(zhì)量“破圈”發(fā)展之路。
阿巴嘎黑馬易放牧產(chǎn)奶量高（央廣網(wǎng)發(fā) 阿巴嘎旗融媒體中心供圖）
在錫林郭勒盟阿巴嘎旗，2.26萬匹駿馬奔馳在遼闊的草原上，以頑強(qiáng)的生命力和耐力而著稱的阿巴嘎黑馬有6400匹。阿巴嘎黑馬具有耐粗飼、易放牧、抗嚴(yán)寒、抓膘快、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)奶量高和戀膘性、合群性好等特點(diǎn)。
阿巴嘎黑馬抗嚴(yán)寒抓膘快抗病力強(qiáng)（央廣網(wǎng)發(fā) 阿巴嘎旗融媒體中心供圖）
借勢(shì)“國(guó)字頭”品牌效應(yīng)，阿巴嘎旗以奮斗者的姿態(tài)在發(fā)展特色馬產(chǎn)業(yè)、拓寬牧戶增收渠道、提升地方品牌知名度、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條等方面做大量工作，推動(dòng)阿巴嘎馬奶品牌走出草原、邁向全國(guó)，進(jìn)一步提升馬奶品牌的美譽(yù)度和知名度，逐步將聲名遠(yuǎn)播的“中國(guó)黑馬文化之鄉(xiāng)”打造成賦能鄉(xiāng)村振興的“多元化馬產(chǎn)業(yè)特色城鎮(zhèn)”。
牧民正在擠馬奶（央廣網(wǎng)發(fā) 阿巴嘎旗融媒體中心供圖）
每當(dāng)盛夏，那仁寶拉格蘇木額爾敦敖包嘎查的薩日娜家便會(huì)抓住酸馬奶釀造的黃金期，將新鮮馬奶倒入缸中，用引子和洗凈的小米，配合白酒一起包好放進(jìn)缸內(nèi)，在每日至少1萬次以上的攪拌中，使馬奶一點(diǎn)點(diǎn)變成醇香、濃郁的健康飲品，這就是牧民們稱之為“策格”的酸馬奶。
牧民正在收集新擠下來的馬奶（央廣網(wǎng)發(fā) 阿巴嘎旗融媒體中心供圖）
酸馬奶中含有豐富的維生素、微量元素、氨基酸、乳酸、酶等人體所需成分。中醫(yī)說它有：性平而溫，味道甘美清香，有助消化、調(diào)節(jié)機(jī)能、改善睡眠、益氣補(bǔ)血等功效，每年的夏季都有許多人專程來到草原上接受酸馬奶對(duì)身體的洗禮。
據(jù)記載，人類利用馬奶可追溯到公元前2000多年前。許多少數(shù)民族自古以來就有飲用馬奶和酸馬奶防病治病的傳統(tǒng)。馬奶在歐洲越來越受到青睞，尤其在法國(guó)、意大利、匈牙利等國(guó)家。據(jù)估計(jì)，世界上大約有3000萬人日常在飲用馬奶并且這個(gè)數(shù)字每年顯著上升。
醇香的酸馬奶頗受消費(fèi)者青睞（央廣網(wǎng)發(fā) 阿巴嘎旗融媒體中心供圖）
馬奶雖然相對(duì)于牛奶等應(yīng)用較少，但近年來人們對(duì)馬奶的關(guān)注度逐漸上升。國(guó)內(nèi)外眾多文獻(xiàn)認(rèn)為在各種奶品動(dòng)物奶汁中，只有馬奶成分最接近人奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，可作為人奶的代用品，供嬰兒食用。
薩日娜是阿巴嘎旗聞名遐邇的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人，2020年，她與自己的幾個(gè)兄弟姐妹一起開創(chuàng)馬奶制品家庭牧場(chǎng)，不僅注冊(cè)商標(biāo)，還將產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到呼和浩特市和通遼市等地。當(dāng)?shù)卣卜e極招商引資和扶持地方企業(yè)做大馬奶產(chǎn)業(yè)鏈條。
2013年，北京人賀繼魁來到錫林郭勒盟，他運(yùn)用科技手段在阿巴嘎旗的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“策格—酸馬奶”與新興產(chǎn)業(yè)之間架設(shè)一座橋梁。賀繼魁通過長(zhǎng)時(shí)間對(duì)內(nèi)蒙古近萬種菌種進(jìn)行不斷培養(yǎng)探索后，在阿巴嘎黑馬所產(chǎn)的酸馬奶中篩選出特有的益生菌，并將這一菌種進(jìn)行培育和開發(fā)，開發(fā)出既有酸馬奶活性又便以保存和運(yùn)輸?shù)鸟R奶優(yōu)質(zhì)益生菌產(chǎn)品。隨后他在這里投資建起馬奶益生菌廠，并一度將牧民的馬奶收購價(jià)推高，引導(dǎo)牧民走上養(yǎng)馬致富的路上。
隨著馬產(chǎn)業(yè)持續(xù)升溫，越來越多的牧民不斷轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)發(fā)展觀念，將養(yǎng)馬、馬奶精深加工多元融合，作為增收致富的新渠道。全旗黑馬養(yǎng)殖戶高達(dá)857戶，黑馬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地11處，阿巴嘎黑馬核心群15戶，超過6400匹黑色駿馬在冊(cè)，馬奶加工企業(yè)2家，馬奶加工小作坊5個(gè)，年產(chǎn)馬奶達(dá)320噸以上。阿嘎巴旗成為名副其實(shí)的黑馬之鄉(xiāng)。
在通往阿巴嘎旗的道路上，路邊的馬群總能引起人們的注意。在哈日阿都策格協(xié)會(huì)合作社內(nèi)，檢驗(yàn)員有條不紊地對(duì)馬奶進(jìn)行檢驗(yàn)，合作社前送馬奶的牧民排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，每個(gè)人的臉上都有“豐收”的喜悅，這樣的場(chǎng)景在合作社每天都會(huì)上演。牧民巴特爾拿著自己剛擠出來的馬奶正在等待檢驗(yàn)?！凹依锩刻祚R奶產(chǎn)量在150斤左右，現(xiàn)在擠奶都用擠奶器，既干凈又衛(wèi)生，重要的是收購價(jià)格高?！蹦撩癜吞貭柛吲d地說，牧區(qū)現(xiàn)代化讓牧民的日子過得越來越好。
依托企業(yè)品牌效應(yīng)，阿巴嘎旗采取“公司+合作社+牧戶”的形式，創(chuàng)建獨(dú)具地方特色的酸馬奶品牌—阿巴嘎策格，使龍頭企業(yè)、合作社與牧戶之間形成合理的利益分配格局，為養(yǎng)馬牧戶每匹馬年增收0.72萬元。2021年，阿巴嘎旗策格產(chǎn)量達(dá)到400噸，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收1000余萬元。
近年來，依托“阿巴嘎黑馬”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程建設(shè)項(xiàng)目，阿巴嘎旗投入資金623萬元，建設(shè)以巴彥圖嘎蘇木為中心，輻射帶動(dòng)全旗養(yǎng)馬戶、養(yǎng)馬合作社和企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地11處。大力開展阿巴嘎黑馬培育保護(hù)、品質(zhì)鑒定，重點(diǎn)完善養(yǎng)殖基地設(shè)施建設(shè)，進(jìn)一步提升阿巴嘎黑馬種群品質(zhì)。
2022年，培育馬存欄數(shù)30～50匹之間的牧戶120余戶，新建阿巴嘎黑馬保種場(chǎng)1個(gè)。強(qiáng)化政府引領(lǐng)作用，通過對(duì)鑒定合格的母馬以30%的比例、按照1000元/匹的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)兌付補(bǔ)貼資金，進(jìn)一步提高牧民種馬鑒定和養(yǎng)殖的積極性。
誠(chéng)邀八方賓朋來做客（央廣網(wǎng)發(fā) 阿巴嘎旗融媒體中心供圖）
阿巴嘎旗以錫林郭勒盟打造“中國(guó)馬都”為平臺(tái)，利用得天獨(dú)厚的區(qū)域優(yōu)勢(shì)和豐富的馬資源優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)圍繞別力古臺(tái)扎桑景區(qū)，成功打造“哈日阿都” 文化節(jié)，讓更多的游客通過“哈日阿都”文化節(jié)這一窗口，了解阿巴嘎草原文化的無窮魅力。2009—2020年，阿巴嘎旗成功舉辦10屆“哈日阿都”文化節(jié)，文化節(jié)中安排黑馬接力賽、套馬、馴馬、駿馬選美、組裝馬具、飲策格、搓毛繩等13項(xiàng)賽事，吸引國(guó)內(nèi)外游客14.5萬人次，創(chuàng)收1450余萬元。
阿巴嘎黑馬的故事，不僅是今天內(nèi)蒙古鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)振興的真實(shí)寫照，更是中華民族堅(jiān)韌不拔的奮斗精神的集中展現(xiàn)。以“多元化馬產(chǎn)業(yè)”為核心，阿巴嘎旗賦予傳統(tǒng)技藝嶄新的內(nèi)涵。在文化傳承與繁榮發(fā)展的道路上，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“忠誠(chéng)”“奉獻(xiàn)”的蒙古馬精神，為地區(qū)的發(fā)展鑄就獨(dú)特的畫卷。
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