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柳蒿芽是柳蒿的嫩芽。柳蒿多年生草本植物，喜生長在河邊柳樹林里。據(jù)資料介紹，它對清潔血液內(nèi)的毒素，消除腹內(nèi)之火，尤其是肝膽之火及炎癥，具有明顯的功效。

鄂溫克族、鄂倫春族、達(dá)斡爾族喜食。鄂溫克人接待賓客，禮儀性的食物必定有柳蒿芽菜。柳蒿芽，鄂溫克語稱“昆比勒”。它宜在陽歷6月初采摘。柳蒿芽的吃法多種多樣，倘和排骨、肥腸、豬肉等配合著吃風(fēng)味也很獨(dú)特。最基本的吃法是：柳蒿芽煮熟，放進(jìn)涼水中泡一泡，撈出來擰干水，再放到?jīng)鏊邢匆幌?，擰成坨子，剁碎。吃時，將肥豬肉或野豬肉炒到半熟，把柳蒿芽倒進(jìn)鍋里，略炒，即熟。有的人還喜歡往柳蒿芽菜里放些蕓豆，與大米飯或小米飯、饅頭同食。儲存柳蒿芽，只需將其曬干即可。逢遇災(zāi)年，吃柳蒿芽可充饑。因此，它是名副其實(shí)的“救命菜。”